Sambals sind ein weiteres Fertigprodukt aus dem Gewürzregal. In dickflüssigen Chilisoßen dienen sie als scharfe Dips und Würzsoßen für Gemüse, Fisch, Fleisch oder Reis. Sambal Ölek enthält rohe Chilischoten. Mildere Sorten wie Sambal Trassie werden gekocht und mit Garnelenpüree verrührt.