Allgemeine Informationen
Lepidum sativum
Die Gartenkresse dient dem ungeduldigen Genießer: Ernten kann man schon nach 5 Tagen. Den Samen etwa eine halbe Stunde in das Wasser legen, täglich nachgießen und in kurzer Zeit steht das intensive Aroma zur Verfügung. Das Oberteil kann mehrfach geerntet werden.
Kann auch als wichtiger Vitaminspender im Winter auf der Fensterbank gezogen werden, möglichst mit viel Licht.
Siehe auch den Einführungstext für das Kapitel Kräuter-Gewürze
Boden
Jeder Boden, auch in Töpfen und anderen Unterlagen, gut mit Kompost versorgt. Auch Aussaat ohne Erde möglich auf Textilien.
Lage
Sonnige oder besser absonnige Lage, Blütenbildung verzögert sich dann.
Aufzucht
Humofix-Saatbad. Lichtkeimer, nur andrücken oder ganz dünn mit Erde bedecken. Aussaat im Frühling unter Glas, dann ab A 4 alle Wochen neu aussäen, am besten mit Vliesabdeckung. Aussaat in Reihen mit 10 cm Abstand oder breitwürfig. Im Winter Weiterkultur auf dem Fensterbrett möglich. Werden sie nicht zu tief abgeschnitten, treiben sie erneut aus. Viel gießen. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Braucht fast keine Düngung, laugt aber den Boden aus. -
Mit Kresse kann festgestellt werden, ob Kompost die richtige Reife hat. Wenn sie aufgeht und erntefähig bleibt, ist der Kompost richtig verrottet.
Ernte
Ernte bei 10 cm Höhe, mehrmals bis zum Schießen.
Lagerung
Nicht zum Trocknen geeignet.
Sorten 1
Lepidum sativum siehe unter Anbau
Lepidum latifolium. Ausdauernde Breitblattkresse.
Starkzehrer, feuchter Boden. Sonne, auch Halbschatten. Die weißen, kleinen Blüten erscheinen im Sommer. Höhe 100 cm. Geschmack pfeffrig wie die einjährige Gartenkresse. Wird der Wurzelstock im Spätwinter mit hohen Gefäßen abgedeckt, kann im April geerntet werden wie beim Rhabarber. Die gebleichten Blätter sind besonders zart.
Resistente und tolerante Gemüsesamen:
- Cresso. Biologisches Saatgut. Anzucht von Hildsamen.de.
Zubereitung
Nur frisch verwenden. Macht als Beigabe Salat und Spinat schmackhafter, feingehackt verfeinert sie Butterbrote und hartgekochte Eier.
Zum Dekorieren von belegten Brötchen und kalten Platten.
Sie würzt Butterbrote, Quark und Salate.
Wirkstoffe
Bitterstoffe, Senföl, Vitamin A,B,C, Niacin, Mineralstoffe Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor.
Volksmedizin
Lepidum sativum:
Soll sie das Herz stärken, die Produktion der roten Blutkörperchen ankurbeln und bei Kopf- und Zahnschmerzen helfen.
Lepidum latifolium:
Soll das Herz stärken, Haarausfall vermindern und Zahnfleischbluten lindern.
Abwehr
Gartenkresse zieht Erdflöhe an, das kann auch gezielt dazu benutzt werden, in Mischkultur mit Gemüse diese von Erdflöhen freizuhalten: Möhren, Radies, Salat. Unbeliebt bei Blattläusen.
Links
Privates Samenarchiv Susanne Kunstmann, Oberfichtenmühle 2, 91126 Rednitzhembach www.samenfest.de