Kohl-Rosenkohl [Brassica oleraceae var. gemmifera]

Aussaat je nach Sorte im März (Frühbeet) oder Mi/E 4 ins Freie, Nachfruchtpflanze, z.B. nach Erbsen oder Frühkartoffeln, etwa am 10.6., spätestens Ende Juni, anpflanzen auf abgeernteten Beeten, Pflanzabstand 50 x 60 oder 70 x 50 cm. Bis zum Blattansatz eingraben. Frühe Sorten haben weniger Umblatt, dann genügen 45 x 45 cm. Weiter Abstand gibt große, aber nicht frostfeste Röschen. Zu enger Abstand führt leicht zur Fäule. Später können sie leicht angehäufelt werden. Feucht halten, alle 10 Tage bis Mitte September mit Brennessel-/Beinwelljauche oder auch Hornmehl, etwa 4 Wochen nach der Pflanzung. Bevorzugt wird ein kühler Sommer, hohe Luftfeuchte und warmer Herbst mit etwa 10 - 12°. Gleichmäßige Wasserversorgung, hoher Nährstoffbedarf, aber nicht überdüngen, sonst werden Röschen nicht fest und erleiden Geschmackseinbuße. Mit Stickstoff überdüngte Pflanzen sind nicht standfest, weil nicht genug Wurzeln gebildet werden.

Nährstoffmangel wird durch Blattverfärbung angezeigt. Wenn die unteren Röschen bei Frühsorten Haselnussgröße erreicht haben, etwa Mitte 9, die Spitze über einem großen Blatt ausbrechen, dadurch werden der Wuchs gedrungener und die Röschen größer. Wird das erst nach 9 gemacht, wird aber auch die Frosthärte geringer. Bei früherem Ausbrechen werden die Röschen groß, bleiben aber locker. Die abgebrochenen Spitzen können wie Wirsing zubereitet werden. - Spätsorten (Ernte 11 - 12) nicht entspitzen, sie können Kälte dann nicht mehr gut vertragen. Bei allen Sorten wirkt das Entspitzen sich auf die Röschen in der Weise aus, dass sie lockerer werden. Moderne Sorten sind auf einheitliche Röschengröße, frühe und gleichzeitige Reife gezüchtet.

Werden die Röschen abgeschnitten, wachsen kleine wohlschmeckende Blätter nach. Düngung mit Holzasche oder Mischkultur mit Kamille gibt feste Röschen. Gruppenpflanzung, etwa 60 x 50 cm Abstand, gibt gleichmäßige Röschen und besseren Winterschutz.

Neun anhäufeln, ggf. gießen, bei Anpflanzung ohne Windschutz Pflanzen an Stöcker binden. Im August/September ist die Kohlfliege am gefährlichsten. Sie legt die Eier an den unteren Röschen ab (Madenfraß)

Frost macht den Kohl milder im Geschmack, verringert aber den Vitamin - C - Gehalt und erhöht den Zuckergehalt. Manche Sorten vertragen bis -15°. Sind Herzblätter braun, kann man von Frostschäden ausgehen. Nach Frost muss er schnell verarbeitet werden, sonst verringert sich die Haltbarkeit. Guter Schutz gegen Kälte durch ein Vlies, das auf einem Lattengerüst o.ä. ruht. Nicht im gefrorenen Zustand ernten. Mit Fichtenreisig oder Rohrmatten gegen die Sonneneinstrahlung bedecken.

Frostsaat ist möglich.