Zuckerwurzel [Sium sisarum]

Sium sisarum. Doldenblütler.

Boden locker, humusreich, feucht. Sogar Staunässe wird vertragen, aber keine längerwährende Trockenheit. Sonne. Anbau wie Pastinaken. Aussaat 3-4 oder Herbst, dafür nur Samen von schwachfädigen Sorten nehmen (Brechtest). Reihenabstand 35 cm, in der Reihe auf 15 cm verziehen, Höhe 100 cm. Winterhart und nicht krankheitsanfällig. Ernte Herbst bis März. Gegessen werden die fingerdicken, mehligen Wurzeln, Verarbeitung als Rohgemüse (geraspelt) oder gekocht (wie Schwarzwurzeln), in Butter gedünstet oder scheibchenweise geröstet.